Le Château Haut-Mayne possède les plus vieux chais du Sauternais (environ 400 ans). Les vignes de 14 hectares s'étendent tout autour du domaine d'un seul tenant.
Le vin lui est représenté par son caractère qui s'affirme dès le bouquet par d'intenses arômes confits. Plein, riche et très épicé en bouche, avec en prime des notes d'abricot mûr et de pain d'épice, l'ensemble plaira tout spécialement aux amateurs de sauternes traditionnels.
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